Todos sabemos cuales son las técnicas de cocina más apropiadas para consumir menos Kcal.
Las mas populares son: plancha, hervido y vapor. En todas el mayor ahorro de kcal parte del menor uso de grasas para cocinar.
Los fritos están excluidos tanto por la cantidad de aceite como por la absorción del mismo durante el cocinado.
Pero hay otras formas de seguir disfrutando de ciertos platos sin perder sabor y ahorrando kcal.
Es el caso de los huevos fritos. Estos pueden ser consumidos dentro de una dieta de mantenimiento.
Entendemos como dieta de mantenimiento: el consumo variado de todos los grupos de alimentos sin restricción por patologías.
Régimen: es el consumo con ciertas restricciones de alimentos por prescripción médica. Por ejemplo: diabetesàrestricción HC, colesterolà restricción grasas saturadas etc...
Si simplemente estamos en dieta de mantenimiento podemos consumir huevos de forma...
Huevos fritos de verdad pero con muy poco aceite:
· Separar la yema de la clara
· Poner en una sartén antiadherente ½ cucharada de aceite y dejar calentar.
· Freir la clara vuelta y vuelta y apartar la sartén del fuego.
· Poner inmediatamente la yema encima y tapar para que se cocine con el calor residual. Dejar tapado mas o menos tiempo según nos guste la yema mas o menos hecha.
lunes, 19 de marzo de 2012
domingo, 18 de marzo de 2012
Dentífricos Blanqueantes y Fluor, una Contradicción
Como vimos las aguas públicas están fluoradas para la prevención de las caries.
Así mismo recordamos que el exceso de fluor causa manchas en los dientes.
(ver Fluor: Luces y Manchas, etiqueta:Estétetica y Minerales)
En las clínicas dentales, cuando realizamos un blanqueamiento en casa, nos aconsejan dejar 6 horas entre lavado y aplicación de los productos blanqueantes que ellos nos venden. La razón: el Fluor de la pasta o colutorio anula el efecto del blanqueante.
Ahora podemos entender:
A. Por qué son tan ineficaces los dentífricos blanqueantes
Los dentífricos contienen concentraciones bajas de sustancias blanqueantes y fluor. Si además nos aclaramos con agua del grifo sus efectos quedan completamente anulados.
B.¿Cómo podemos aumentar su eficacia?
RECOMENDACIÓN en el último cepillado del día...
1. Cepillar los dientes suavemente con el cepillo en seco
2. Limpiar los dientes con una toalla
3. Aplicar el dentífrico blanqueante sin cepillar dejando actuar máximo 1minuto
4. Lavar los dientes normalmente sin mojar el cepillo
5. Aclarar la boca con agua mineral
Resto de cepillados diarios: SOLO SEGUIR PASOS 4 y 5, lo más importante es no usar el agua del grifo durante el lavado ni el enjuague.
Es también necesario elegir una pasta dental baja en fluor.
Mis preferidas son Deliplus de Mercadona en bote y Colgate sensation blanqueador en tubo.
Así mismo recordamos que el exceso de fluor causa manchas en los dientes.
(ver Fluor: Luces y Manchas, etiqueta:Estétetica y Minerales)
En las clínicas dentales, cuando realizamos un blanqueamiento en casa, nos aconsejan dejar 6 horas entre lavado y aplicación de los productos blanqueantes que ellos nos venden. La razón: el Fluor de la pasta o colutorio anula el efecto del blanqueante.
Ahora podemos entender:
A. Por qué son tan ineficaces los dentífricos blanqueantes
Los dentífricos contienen concentraciones bajas de sustancias blanqueantes y fluor. Si además nos aclaramos con agua del grifo sus efectos quedan completamente anulados.
B.¿Cómo podemos aumentar su eficacia?
RECOMENDACIÓN en el último cepillado del día...
1. Cepillar los dientes suavemente con el cepillo en seco
2. Limpiar los dientes con una toalla
3. Aplicar el dentífrico blanqueante sin cepillar dejando actuar máximo 1minuto
4. Lavar los dientes normalmente sin mojar el cepillo
5. Aclarar la boca con agua mineral
Resto de cepillados diarios: SOLO SEGUIR PASOS 4 y 5, lo más importante es no usar el agua del grifo durante el lavado ni el enjuague.
Es también necesario elegir una pasta dental baja en fluor.
Mis preferidas son Deliplus de Mercadona en bote y Colgate sensation blanqueador en tubo.
sábado, 17 de marzo de 2012
Fluor: Luces y Manchas
El Fluor es una sustancia que se encuentra en nuestros huesos y dientes siendo imprescindible para la correcta formación de los mismos.
Los dentistas recomiendan Fluor a los niños para proteger sus dientes de las caries normalmente hasta los 12 años, edad en la cual se llega a la dentadura definitiva (especto las muelas del juicio)
¿Cómo funciona esta sustancia y qué problemas puede acarrear?
· El Fluor cuando es añadido al agua AUMENTA LA RESISTENCIA del esmalte de los dientes en desarrollo protegiéndolos de las caries.
Por ello el agua potable es fluorada por las autoridades sanitarias
· Por el contrario el exceso de Fluor puede producir MANCHAS EN LOS DIENTES, sin control médico, en los adultos.
· Así mismo dosis altas de Fluor pueden ocasionar: FLUOROSIS que hace los huesos muy grandes y frágiles.
RECOMENDACIONES
A- En el caso de los niños seguir las indicaciones del odontólogo en los tratamientos.
B- En el caso de los adultos es difícil padecer déficit de Fluor ya que está en el agua del grifo (en los países desarrollados), el té, pescado, col y espinacas.
C- Por tanto los adultos deben siempre consultar a un profesional antes de tomar fluor. Tomar fluor sin prescripción puede ocasionar manchas en la dentadura.
Los dentistas recomiendan Fluor a los niños para proteger sus dientes de las caries normalmente hasta los 12 años, edad en la cual se llega a la dentadura definitiva (especto las muelas del juicio)
¿Cómo funciona esta sustancia y qué problemas puede acarrear?
· El Fluor cuando es añadido al agua AUMENTA LA RESISTENCIA del esmalte de los dientes en desarrollo protegiéndolos de las caries.
Por ello el agua potable es fluorada por las autoridades sanitarias
· Por el contrario el exceso de Fluor puede producir MANCHAS EN LOS DIENTES, sin control médico, en los adultos.
· Así mismo dosis altas de Fluor pueden ocasionar: FLUOROSIS que hace los huesos muy grandes y frágiles.
RECOMENDACIONES
A- En el caso de los niños seguir las indicaciones del odontólogo en los tratamientos.
B- En el caso de los adultos es difícil padecer déficit de Fluor ya que está en el agua del grifo (en los países desarrollados), el té, pescado, col y espinacas.
C- Por tanto los adultos deben siempre consultar a un profesional antes de tomar fluor. Tomar fluor sin prescripción puede ocasionar manchas en la dentadura.
viernes, 16 de marzo de 2012
Todo sobre el AGUA:4¿Cómo calcular su consumo? y Recomendaciones
Después de ver cuales eran las consecuencias del consumo excesivo en Todo sobre el AGUA3 podemos ver y entender las
RECOMENDACIONES
· Beber durante las comidas es necesario pero con moderación para no contrarrestar o diluir los enzimas digestivos, ello llevaría a una mala digestión
· Está especialmente recomendado beber uno o dos vasos de agua nada más levantarse ya que así conseguimos una buena hidratación y activamos los mecanismos de limpieza.
· Otros buenos momentos para obtener los mejores beneficios del agua son:
a. 30 minutos antes de las comidas
b. 2 horas después de las comidas
· Durante las comidas la temperatura más adecuada del agua es sólo un poco más fría que la ambiental, el agua muy fría está especialmente desaconsejada con las comidas grasientas y calientes
Como CALCULAR cuantos vasos de agua debemos tomar al día
Generalmente un adulto en un clima templado necesita 1ml de agua por Kcal ingerida; es decir para 2000 kcal---2 litros de agua---8 vasos
Una dieta de mujer 2250 kcal 2 litros y ¼- 9 vasos de agua
Una dieta de hombre 3250 kcal 3 litros y ¼ 13 vasos de agua
Ahora bien es muy importante tener en consideración hasta 1 litro de agua está ya incluida en: bebidas, en las 3 raciones frutas, 2 raciones de verduras y la misma carne.
Por ello al computo anterior hay que restarle 4 vasos de forma que
Consumo Final 2250 kcal 9 vasos – 4 vasos = 5
3250 kcal 13 vasos – 4 vasos = 9
RECOMENDACIONES
· Beber durante las comidas es necesario pero con moderación para no contrarrestar o diluir los enzimas digestivos, ello llevaría a una mala digestión
· Está especialmente recomendado beber uno o dos vasos de agua nada más levantarse ya que así conseguimos una buena hidratación y activamos los mecanismos de limpieza.
· Otros buenos momentos para obtener los mejores beneficios del agua son:
a. 30 minutos antes de las comidas
b. 2 horas después de las comidas
· Durante las comidas la temperatura más adecuada del agua es sólo un poco más fría que la ambiental, el agua muy fría está especialmente desaconsejada con las comidas grasientas y calientes
Como CALCULAR cuantos vasos de agua debemos tomar al día
Generalmente un adulto en un clima templado necesita 1ml de agua por Kcal ingerida; es decir para 2000 kcal---2 litros de agua---8 vasos
Una dieta de mujer 2250 kcal 2 litros y ¼- 9 vasos de agua
Una dieta de hombre 3250 kcal 3 litros y ¼ 13 vasos de agua
Ahora bien es muy importante tener en consideración hasta 1 litro de agua está ya incluida en: bebidas, en las 3 raciones frutas, 2 raciones de verduras y la misma carne.
Por ello al computo anterior hay que restarle 4 vasos de forma que
Consumo Final 2250 kcal 9 vasos – 4 vasos = 5
3250 kcal 13 vasos – 4 vasos = 9
jueves, 15 de marzo de 2012
Todo sobre el AGUA:3 Exceso de consumo ¿Qué conlleva?
Siempre hablamos de las consecuencias que acarrea su falta, pero
¿Tememos conciencia de qué problemas se originan por un Consumo Excesivo de Agua?
Y sobre todo ¿Sabemos Calcular Cuanta Necesitamos?
PROBLEMAS
A.Si tomamos cantidades excesivas de agua durante las comidas o inmediatamente después de ellas se diluyen los jugos gástricos y desciende el grado de acidez en el estómago.
Esto va a provocar en las enzimas digestivas 2 cosas:
· Bien Inactividad porque necesitan cierto grado de acidez o bien
· Pérdida de Eficacia al quedar diluidas
En cualquier caso la consecuencia es: una Digestión Más Lenta
B. Temperatura.
Si el Agua que tomamos en las comidas está fría la digestión se ralentiza aún más.
(Esto es fácil de entender si intentamos lavar nuestras manos sucias de grasa con agua fría)
En Todo sobre el AGUA:4 veremos la forma de calcular nuestro consumo diario y recomendaciones sobre su consumo.
¿Tememos conciencia de qué problemas se originan por un Consumo Excesivo de Agua?
Y sobre todo ¿Sabemos Calcular Cuanta Necesitamos?
PROBLEMAS
A.Si tomamos cantidades excesivas de agua durante las comidas o inmediatamente después de ellas se diluyen los jugos gástricos y desciende el grado de acidez en el estómago.
Esto va a provocar en las enzimas digestivas 2 cosas:
· Bien Inactividad porque necesitan cierto grado de acidez o bien
· Pérdida de Eficacia al quedar diluidas
En cualquier caso la consecuencia es: una Digestión Más Lenta
B. Temperatura.
Si el Agua que tomamos en las comidas está fría la digestión se ralentiza aún más.
(Esto es fácil de entender si intentamos lavar nuestras manos sucias de grasa con agua fría)
En Todo sobre el AGUA:4 veremos la forma de calcular nuestro consumo diario y recomendaciones sobre su consumo.
miércoles, 14 de marzo de 2012
Todo sobre el AGUA:2 Pérdidas Naturales y Deshidratación
Nuestro cuerpo está constantemente perdiendo Agua
Las mayores pérdidas las realiza a través de la orina la cuál es excretada por los riñones y con ella se arrastran sustancian de deshecho.
En la espiración, al soltar aire, se pueden llegar a perder de 500cc a 1 litro de agua y lo podemos literalmente ver cuando hace frío; el vaho que produce nuestra respiración no es más que vapor de agua condensada.
También la eliminamos con el sudor, y no sólo al sentir calor como consecuencia de un gran esfuerzo sino que, la perdemos al realizar cualquier actividad física.
En climas templados se suele perder 1 litro diario y en climas muy calurosos las pérdidas pueden llegar a alcanzar los 7 litros.
En cantidades más pequeñas también con la saliva, en las heces, en el moqueo de la nariz y lágrimas.
Deshidratación
Las situaciones que comúnmente nos llevan a la deshidratación se producen en las enfermedades que se acompañan de:
· Fiebre,
· Vómitos y
· Diarrea
La función que aquí está desempeñando el agua es la de:
1. Arrastrar y eliminar sustancias de deshecho
2. Rebajar la temperatura corporal
En los catarros, gripes y enfermedades infecciosas que se acompañan con fiebre el agua no solo es necesaria por las cuestiones 1 y 2 sino porque la medicación con ella es más eficaz.
Las mayores pérdidas las realiza a través de la orina la cuál es excretada por los riñones y con ella se arrastran sustancian de deshecho.
En la espiración, al soltar aire, se pueden llegar a perder de 500cc a 1 litro de agua y lo podemos literalmente ver cuando hace frío; el vaho que produce nuestra respiración no es más que vapor de agua condensada.
También la eliminamos con el sudor, y no sólo al sentir calor como consecuencia de un gran esfuerzo sino que, la perdemos al realizar cualquier actividad física.
En climas templados se suele perder 1 litro diario y en climas muy calurosos las pérdidas pueden llegar a alcanzar los 7 litros.
En cantidades más pequeñas también con la saliva, en las heces, en el moqueo de la nariz y lágrimas.
Deshidratación
Las situaciones que comúnmente nos llevan a la deshidratación se producen en las enfermedades que se acompañan de:
· Fiebre,
· Vómitos y
· Diarrea
La función que aquí está desempeñando el agua es la de:
1. Arrastrar y eliminar sustancias de deshecho
2. Rebajar la temperatura corporal
En los catarros, gripes y enfermedades infecciosas que se acompañan con fiebre el agua no solo es necesaria por las cuestiones 1 y 2 sino porque la medicación con ella es más eficaz.
martes, 13 de marzo de 2012
Todo sobre el AGUA:1 Importancia y Tipos.
Para vivir necesitamos Alimentos y Agua
Cuando la ingesta de alimentos desciende el organismo cuenta con reservas que le permiten sobrevivir más o menos tiempo.
En cambio el cuerpo no cuenta con reservas de Agua por lo que la muerte sobreviene entre 2 ó 3 días.
Importancia del AGUA
Contiene elementos, H2 y O, esenciales para mantener: - la vida y - los procesos vitales
Constituye entre el 50 y 70 % del peso corporal
En el Cerebro supone el 85 %
También forma parte en un 80 % del principal vehículo de transporte de nutrientes y recogida de desechos: La Sangre
Aparentemente todas son iguales pero pensemos en 2 simples ejemplos
1. los tiempos de cocción y textura final de una legumbre varían bastante según la dureza del agua
2. algunos electrodomésticos precisan mayor o menor cantidad de “antical”dependiendo del lugar donde vivimos (por eso los fabricantes lo especifican)
La dureza depende de los suelos por donde el agua transcurre.
Los suelos calcáreos (Calizas)producen aguas más duras.
TIPOS de Agua
· Agua del grifo: En los países donde el agua se considera potable es una de las principales fuentes de consumo.
· Aguas de mesa: Están embotelladas y tratadas de la misma forma que el Agua del grifo
· Agua de Manantial: Son aguas no tratadas que se obtienen del suelo; se embotellan tal cuál. Deben de estar controladas y reconocidas por el Ministerio de Sanidad
· Aguas Minerales: Son aguas de Origen Natural que tienen propiedades terapéuticas por las sales minerales que contienen
Cuando la ingesta de alimentos desciende el organismo cuenta con reservas que le permiten sobrevivir más o menos tiempo.
En cambio el cuerpo no cuenta con reservas de Agua por lo que la muerte sobreviene entre 2 ó 3 días.
Importancia del AGUA
Contiene elementos, H2 y O, esenciales para mantener: - la vida y - los procesos vitales
Constituye entre el 50 y 70 % del peso corporal
En el Cerebro supone el 85 %
También forma parte en un 80 % del principal vehículo de transporte de nutrientes y recogida de desechos: La Sangre
Aparentemente todas son iguales pero pensemos en 2 simples ejemplos
1. los tiempos de cocción y textura final de una legumbre varían bastante según la dureza del agua
2. algunos electrodomésticos precisan mayor o menor cantidad de “antical”dependiendo del lugar donde vivimos (por eso los fabricantes lo especifican)
La dureza depende de los suelos por donde el agua transcurre.
Los suelos calcáreos (Calizas)producen aguas más duras.
TIPOS de Agua
· Agua del grifo: En los países donde el agua se considera potable es una de las principales fuentes de consumo.
· Aguas de mesa: Están embotelladas y tratadas de la misma forma que el Agua del grifo
· Agua de Manantial: Son aguas no tratadas que se obtienen del suelo; se embotellan tal cuál. Deben de estar controladas y reconocidas por el Ministerio de Sanidad
· Aguas Minerales: Son aguas de Origen Natural que tienen propiedades terapéuticas por las sales minerales que contienen
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