Malta: El mas barato reconstituyente

 Aunque suene anticuada la Malta es uno de los mejores reconstituyentes y además es muy barata.

La Malta, mas exactamente el extracto de malta, es un tónico o reconstituyente que

se obtiene de la semilla de Cebada (desecada y molida) mezclada con agua.

Después se deja evaporar hasta alcanzar el característico color marrón y textura espesa.

¿Cuál es su composición?

v     Contiene 2 tipos de azúcar muy similares a la glucosa: Maltosa y Dextrosa

v     +  un enzima  que convierte el almidón en glucosa: La Dietasa

¿A qué ayuda?

-Ayuda a la estimulación del apetito

-A la recuperación tras la enfermedad

-En los estados de cansancio, debilidad o momentos de desgaste físico intenso

-En los casos de Anemia es muy eficaz combinada con jarabe de hierro

Desequilibrio Nutricional:CETOSIS

La Glucosa es nuestro combustible diario.

Se obtiene del metabolismo de los Hidratos de Carbono (HC) y cuando no es usada se almacena como reserva en forma de grasa.

Al ponernos a dieta disminuimos los HC y conseguimos la energía restante del metabolismo de nuestra grasa acumulada...por eso adelgazamos.

Para el metabolismo de las grasas nuestro hígado genera Cuerpos Cetónicos y entre ellos la ACETONA como desecho residual.

¿Qué ocurre si en una dieta eliminamos por completo los HC?

Cuando el organismo se ve obligado a obtener toda la energía necesaria de forma continuada a partir del metabolismo de las grasas la sangre se acidifica y se sobrecargan los riñones...llegando a un desequilibrio nutricional llamado CETOSIS

CETOSIS es por tanto un grado de intoxicación al que llevamos a nuestro cuerpo al eliminar los HC de la alimentación, sobrecargando hígado y riñones por acidificación de la sangre.
Puede producir náuseas, vómitos, dolor abdominal y puede llevar con el tiempo a la CETOACIDOSIS DIABÉTICA

Para evitar la Cetosis debemos de ingerir como mínimo 100g de HC al día.

Por la boca muere el pez: El Exceso de Azúcares = Diabetes en el Adulto

La Glucosa es nuestra fuente de energía.
(Ver los tres Alimentos del Cerebro: La Glucosa Feb 2012)

Para que las células puedan usar esta glucosa precisan de INSULINA. Esta es segregada por el Páncreas.


DIABETES EN EL ADULTO

Es un tipo de Diabetes Mellitus en la cual se sigue produciendo Insulina pero las células no son sensibles a su acción = RESISTENCIA A LA INSULINA

Este tipo de Diabetes tiene una relación directa con el consumo excesivo de azúcares y el sobrepeso.


Recomendaciones Dietéticas para la prevención de la diabetes

Cuando el azúcar en sangre ya muestra unos índices elevados necesitamos, además de ponernos a dieta, conocer el Índice Glucémico de los alimentos ( IG )

El IG es la velocidad a la que entra el azúcar de un alimento en sangre.
El IG de un mismo alimento Cambia de crudo a cocinado en bastantes ocasiones y así mismo varía la cantidad de calorías.

Ejemplo: Zanahoria Cruda IG 49 prohibida con azúcar elevada / Kcal 27

Zanahoria Hervida IG 92 permitida con azúcar elevada / Kcal 30

Por la boca muere el pez: El Exceso de Grasa = Colesterol/ Triglicéridos /Grasa en sangre

En Primer Lugar las Grasas tienen un Papel IMPORTANTE en nuestra alimentación ya que cumplen distintas FUNCIONES:
· Almacén de reserva de energía
· Aislantes del frío
· Protectoras de los trayectos nerviosos

Pero LOS EXCESOS de grasas en la dieta conllevan al Aumento del Colesterol, Triglicéridos y Grasa en sangre con los ya conocidos problemas cardiovasculares.

Como anécdota EEUU plantea incrementar las tasas de los productos que abusen de las grasas y el azúcar por los graves problemas a los que lleva la obesidad en general.

Recomendaciones dietéticas para las personas que tienen una concentración elevada de grasa en sangre:

SI
Mantener el peso ideal
Consumir carnes magras mejor pollo y pavo sin piel
Usar aceites vegetales Oliva y Girasol
Tomar pescados blancos
Cocinar al vapor, hervidos o a la plancha
Lácteos desnatados, queso fresco o semidesnatado

NO
Bebidas alcohólicas, dulces, frutas en conserva, frutos secos,
Pescados azules
Mariscos y yema de huevo por su alto contenido en colesterol
Embutidos y vísceras
Cocinar fritos

Moderación con las féculas (Hidratos de Carbono)

Por la boca muere el pez: El Exceso de Proteinas =Ácido Úrico /Gota

El Ácido Úrico es un producto normal del metabolismo de las proteínas.

Se excreta normalmente por el intestino y riñones.

El problema aparece cuando la cantidad es excesiva o es inadecuadamente excretada.

Los niveles anormales no siempre provocan Gota pero si pasan su “factura” depositándose en articulaciones o riñones causando serios problemas óseos y renales

El exceso de proteínas lleva además al envejecimiento prematuro.

Consejos dietéticos para el exceso de Ácido Úrico /Gota

· Controlar el peso
· No abusar de bebidas alcohólicas
· Beber abundante agua de 2 a 3 l
· Tomar la medicación si está prescrita

· Alimentos Prohibidos: Caldos y concentrados de carne, vísceras, caza, gallina, embutidos; sardinas, arenques, boquerones, anchoas, boquerones y mariscos; café, té, chocolate y cacao
· Alimentos que se pueden tomar con Moderación: Carne, pescado; legumbres secas, guisantes, espinacas y espárragos.
· Alimentos que se pueden tomar Libremente: Patatas, verduras, frutas; leche, queso, huevos; pan y cereales.

“Por la boca muere el pez”

“Por la boca muere el pez”

Saber comer y saber nutrirse son dos conceptos que cada vez se alejan más.
Sólo merecen nuestra atención cuando por estas fechas el bañador empieza a “asomar” por el cajón...

Todos los alimentos tras su metabolización generan unos residuos y los excesos, carencias y desequilibrios nos pasarán la factura tarde o temprano.

Exceso de:

Residuo Enfermedades
LÍPIDOS (Grasas) ACETONA = CETOSIS Y CETOACIDOSIS DIABÉTICA


Residuo Enfermedad
PROTEINAS (Carnes, Pescados, Huevos) ÁCIDO ÚRICO = GOTA

Enfermedad
HIDRATOS DE CARBONO (Cereales, Legumbres, Dulces ) = DIABETES